チキンパエリア
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 100 g · 165 kcal
- ボンバ米 50 g · 180 kcal
- オリーブオイル 9 g · 81 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- にんにく 3 g · 5 kcal
- 赤ピーマン 33 g · 10 kcal
- インゲン豆 25 g · 8 kcal
- カットトマト缶 67 g · 13 kcal
- 鶏ガラスープ 125 g · 19 kcal
- サフラン 0 g · 0 kcal
- スモークパプリカ 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、パエリア鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を両面が黄金色になるまで中強火で焼きます。鶏肉を取り出して脇に置きます。
- みじん切りにした玉ねぎとピーマンを鍋に加え、柔らかくなるまで5～7分炒めます。みじん切りにしたにんにく、インゲン豆、スモークパプリカを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- ダイスカットトマトを加え、5分煮詰めて味をなじませ、水分を少し減らします。米を加え、トマトミックスと油で米粒全体をコーティングするようによく混ぜます。
- 鶏肉を鍋に戻し、米と野菜の間に埋め込みます。サフランを温かい鶏ガラスープに溶かし、そのスープを米の上に均等に注ぎます。
- 沸騰させたら米を均等に広げ、この時点から混ぜないようにします。中弱火で15〜20分、またはほとんどの水分が吸収され、米がアルデンテになるまで炊きます。
- お好みで最後の5分間は火を少し強めて「ソカラット」（おこげ）を作り、パチパチという音を聞き取ります。火から下ろし、アルミホイルまたは蓋で覆い、5〜10分休ませてから供します。
