チキン・ペラウ
🛒 材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 100 g · 200 kcal
- パーボイルライス 60 g · 220 kcal
- 缶詰ピジョンピー（水切り済み） 80 g · 80 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- ブラウンシュガー 5 g · 20 kcal
- 玉ねぎ（みじん切り） 25 g · 10 kcal
- にんにく（みじん切り） 5 g · 8 kcal
- 長ねぎ（小口切り） 5 g · 2 kcal
- 生タイムの小枝 1 g · 0 kcal
- ピメントピーマン（または小さなピーマン）、みじん切り 8 g · 2 kcal
- スコッチボネットペッパー（丸ごと、任意） 1 g · 0 kcal
- 水または鶏がらスープ 150 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉を2〜3cm大に切ります。塩、黒胡椒、刻んだニンニクの半分、刻んだ長ねぎの半分、角切りにしたピメントピーマンの半分、数本のフレッシュタイムで味付けします。最低30分、または冷蔵庫で数時間マリネします。
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンで、植物油を中強火で熱します。ブラウンシュガーを加え、溶けてキャラメル状になり、焦げる直前に濃い琥珀色になるまで絶えずかき混ぜます。
- マリネした鶏肉を慎重にキャラメル状の砂糖に加えます。よく混ぜて鶏肉をコーティングし、全体が濃い茶色になるまで焼きます。
- 残りの刻んだ玉ねぎとニンニクを炒めます。水切りしたピジョンピーを加え、香りが立つまで2〜3分炒めます。
- 鍋にパーボイルライスを加え、全体がよく混ざるようにかき混ぜます。水または鶏がらスープを注意深く注ぎ、液体がご飯と鶏肉の混合物をちょうど覆うようにします。
- お好みで、スコッチボネットペッパーを丸ごと（割らないでください）混合物の上に置きます。混合物を沸騰させたら、弱火に落とし、蓋をしっかりと閉めて煮込みます。
- 20〜25分間、またはすべての水分がご飯に吸収され、ご飯が柔らかくなるまで煮込みます。この間、頻繁にかき混ぜないでください。
- 調理後、火から下ろし、蓋をしてペラウを10〜15分休ませます。フォークでほぐし、使用した場合は丸ごとのピーマンを取り除き、温かいうちに刻んだ新鮮な長ねぎを添えて提供します。
