チキンピカタ
🛒 材料
- 鶏むね肉 150 g · 165 kcal
- 薄力粉 15 g · 54 kcal
- 無塩バター 15 g · 108 kcal
- オリーブオイル 5 g · 44 kcal
- レモン汁 20 g · 4 kcal
- ケッパー（水気を切る） 10 g · 2 kcal
- 鶏ガラスープ 100 g · 10 kcal
- 新鮮なパセリ（みじん切り） 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を均一な厚さ0.5cmに叩き伸ばし、塩コショウでしっかり味付けします。
- 鶏肉を薄力粉にくぐらせ、余分な粉をはたき落とします。
- 大きなフライパンにオリーブオイルとバター大さじ1を中強火で熱し、鶏肉を片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで焼きます。
- 鶏肉をフライパンから取り出し、脇に置きます。フライパンに鶏ガラスープ、レモン汁、ケッパーを加え、底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。
- ソースを煮立たせ、2〜3分煮詰めて少しとろみがつくまで煮詰めます。残りのバター大さじ1を加えて溶かし、乳化させます。
- 鶏肉をフライパンに戻し、ソースをかけて絡めます。刻んだパセリを散らして、すぐに提供します。
