チキンポチェロ
🛒 材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 800 g · 1680 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- ニンニクのクローブ 15 g · 22 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- 熟したトマト 200 g · 36 kcal
- 缶詰トマトソース 200 g · 44 kcal
- サババナナ（プランテン） 250 g · 305 kcal
- ペチャイ (チンゲン菜) 300 g · 39 kcal
- じゃがいも 300 g · 231 kcal
- にんじん 150 g · 62 kcal
- いんげん 150 g · 47 kcal
- 缶詰ひよこ豆、水切り 240 g · 394 kcal
- チョリソ・デ・ビルバオ（スペイン風ソーセージ） 100 g · 450 kcal
👨🍳 作り方
- すべての材料を準備します。鶏肉は食べやすい大きさに切ります。じゃがいも、にんじん、サババナナは皮をむいてスライスします。チンゲン菜とインゲンは洗い、ニンニクはみじん切り、玉ねぎと熟したトマトは刻みます。
- フライパンに少量の植物油を中火で熱します。スライスしたサババナナを両面が黄金色になるまで揚げ、取り出して脇に置きます。
- 大きな鍋またはダッチオーブンに残りの油を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒め、その後刻んだ玉ねぎを加え、3〜5分ほど柔らかくなるまで炒めます。
- 鶏肉を鍋に入れ、両面を焼き色がつくまで炒めます。スライスしたチョリソ・デ・ビルバオを加えて数分間炒め、脂が溶け出して香りが立つまで加熱します。
- 刻んだ熟したトマトと缶詰のトマトソースを混ぜ入れます。時々かき混ぜながら5〜7分煮込み、トマトが柔らかくなりソースが少しとろみがつくまで加熱します。
- 水または鶏ガラスープを注ぎ、鶏肉がほぼ浸るようにします。沸騰させたら火を弱めて煮込み、蓋をして30分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。
- じゃがいも、にんじん、水切りしたひよこ豆を鍋に加えます。さらに15〜20分煮込み、根菜が柔らかくなるまで加熱します。
- インゲンとチンゲン菜を混ぜ入れます。3〜5分加熱し、野菜がシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなるまで煮ます。
- ポチェロにナンプラー、塩、黒胡椒で味を調えます。揚げたサババナナを鍋に戻し、蒸しご飯と一緒に熱いうちに供する前に軽く混ぜます。
