チキンプラオ
🛒 材料
- 鶏もも肉 (骨なし、皮なし) 500 g · 825 kcal
- バスマティ米 (乾燥) 300 g · 1050 kcal
- 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
- トマト 200 g · 36 kcal
- 生姜にんにくペースト 30 g · 24 kcal
- 青唐辛子 15 g · 6 kcal
- プレーンヨーグルト 100 g · 60 kcal
- 植物油 55 g · 495 kcal
- シナモンスティック 5 g · 15 kcal
- グリーンカルダモンポッド 2 g · 6 kcal
- クローブ 1 g · 3 kcal
- ベイリーフ 1 g · 3 kcal
- ターメリックパウダー 5 g · 15 kcal
- 赤唐辛子パウダー 5 g · 15 kcal
- コリアンダーパウダー 5 g · 15 kcal
- クミンパウダー 5 g · 15 kcal
- ガラムマサラ 5 g · 15 kcal
- フレッシュコリアンダー (みじん切り) 10 g · 2 kcal
- 水 700 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- バスマティ米を洗い、水に20〜30分浸してから、水気をよく切ります。
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、きつね色になるまで約10〜15分炒めます。
- キャラメリゼした玉ねぎの半分を取り出し、飾り付け用に取っておきます。
- 残りの玉ねぎと一緒に鶏肉を鍋に入れ、両面がきつね色になるまで約5〜7分炒めます。
- 生姜にんにくペーストと青唐辛子を混ぜ、香りが立つまで1〜2分炒めます。
- みじん切りにしたトマト、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えます。時々混ぜながら5〜7分煮込み、トマトが柔らかくなり、油が分離するまで。
- プレーンヨーグルトを混ぜ入れ、凝固しないように注意しながら2〜3分煮続けます。
- ホールスパイス（シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブ、ベイリーフ）を加え、さらに1分間煮込みます。
- 水気を切った米と水を鍋に加え、優しく混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をして15〜20分煮込むか、水が全て吸収され米が炊けるまで。
- 調理後、火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。これにより、風味がなじみ、ご飯がよりふっくらと仕上がります。
- フォークでプラオを軽くほぐします。取り分けておいたキャラメリゼした玉ねぎとフレッシュコリアンダーを飾ります。
