チキンレザラ
🛒 材料
- 骨なし鶏もも肉 800 g · 1360 kcal
- プレーンヨーグルト（全脂肪） 200 g · 120 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- 生姜ペースト 30 g · 24 kcal
- にんにくペースト 30 g · 44 kcal
- カシューナッツペースト 40 g · 224 kcal
- ケシの実ペースト 20 g · 104 kcal
- 青唐辛子 20 g · 8 kcal
- ギーまたは食用油 60 g · 540 kcal
- ホールスパイス（カルダモン、シナモン、クローブ、ローリエ） 5 g · 5 kcal
- 白こしょう粉 2 g · 4 kcal
- クミンパウダー 3 g · 7 kcal
- ガラムマサラ 3 g · 7 kcal
- ケワラウォーターまたはローズウォーター 5 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉をプレーンヨーグルト、半分の生姜ニンニクペースト、半分の青唐辛子ペースト、ひとつまみの塩で最低30分、できれば一晩冷蔵庫でマリネします。
- ギーまたは油を厚底の鍋で熱します。ホールスパイスを加えて数秒間はじけさせます。
- 薄切りにした玉ねぎを加え、半透明で薄いきつね色になるまで炒めます。濃い色にならないように注意してください。
- 残りの生姜ニンニクペーストと青唐辛子ペーストを加え、生の香りがなくなるまでさらに2〜3分炒めます。
- マリネした鶏肉を加え、鶏肉の色が変わり、水分が出るまで、時々かき混ぜながら強火で5〜7分間調理します。
- 火を弱め、カシューナッツペーストとケシの実ペーストを混ぜ入れます。焦げ付かないように絶えず混ぜながら2〜3分間調理します。
- 白こしょう粉、クミンパウダー、少量の砂糖、そしてお好みのグレービー濃度にするために約1カップの温水を加えます。蓋をして、鶏肉が柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
- ガラムマサラとケワラウォーター（またはローズウォーター）を混ぜ込みます。さらに2〜3分煮込み、火を止めます。
- お好みでスライスアーモンドや新鮮な青唐辛子を飾ります。ナン、パラタ、または蒸しご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。
