チキンサーグ
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 600 g · 990 kcal
- 新鮮なほうれん草 500 g · 115 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- 生姜 20 g · 16 kcal
- にんにく 20 g · 30 kcal
- 缶詰ダイストマト 400 g · 80 kcal
- プレーン全乳ヨーグルト 100 g · 60 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- ガラムマサラ 10 g · 35 kcal
- ターメリックパウダー 5 g · 18 kcal
- クミンパウダー 5 g · 19 kcal
- コリアンダーパウダー 5 g · 15 kcal
- 青唐辛子 10 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を一口大に切る。ボウルに鶏肉を入れ、ヨーグルトの半分、生姜とニンニクのペーストの半分（生姜とニンニクから作る）、ターメリック、クミン、コリアンダー、ひとつまみの塩と混ぜる。少なくとも30分マリネする。
- 新鮮なほうれん草を沸騰したお湯で2〜3分湯通しし、すぐに氷水に移す。水気をよく切り、粗いペーストにする。
- 大きめの鍋かフライパンに植物油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、8〜10分ほど、柔らかくなり黄金色になるまで炒める。
- 残りの生姜とニンニクのペーストとみじん切りにした青唐辛子を加えて炒める。さらに2〜3分、香りが立つまで炒める。
- ガラムマサラ、残りのターメリック、クミン、コリアンダーパウダーを加える。1分炒めた後、ダイストマトを加え、油が分離するまで約5〜7分煮込む。
- マリネした鶏肉を鍋に加え、全体に軽く焼き色がつくまで5〜7分ほど焼く。
- 必要であれば水を少量加え、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで10〜15分煮込む。
- ブレンダーでペーストにしたほうれん草と残りのヨーグルトを加えて混ぜる。ヨーグルトを加えた後は激しく沸騰させないように、弱火でさらに5〜7分煮込む。
- 味を調える。お好みで新鮮なコリアンダーを添える。ご飯やナンと一緒に温かいうちに提供する。
