チキンサルティンボッカ
🛒 材料
- 鶏むね肉 150 g · 248 kcal
- プロシュット 20 g · 54 kcal
- フレッシュセージの葉 2 g · 0 kcal
- 薄力粉 10 g · 36 kcal
- オリーブオイル 14 g · 124 kcal
- 辛口白ワイン 30 g · 25 kcal
- 鶏だし 60 g · 6 kcal
- 無塩バター 15 g · 108 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を約0.5cmの厚さになるまで叩き、両面に軽く塩胡椒をします。
- 鶏肉の各ピースにセージの葉を1〜2枚とプロシュットを1枚置き、必要であればつまようじで固定します。
- 鶏肉のピースに薄く薄力粉をまぶし、余分な粉ははたき落とします。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。鶏肉をプロシュット側を下にして入れ、きつね色でカリカリになるまで3〜4分焼きます。
- 鶏肉を裏返し、火が通るまでさらに3〜4分焼きます。フライパンから鶏肉を取り出し、脇に置いておきます。
- フライパンに辛口白ワインを加えて底の焦げ付きをこそげ落とし、1分間煮詰めます。
- 鶏だしとバターを加えて、ソースが軽く煮詰まるまで約2〜3分間煮込みます。
- 鶏肉をフライパンに戻し、ソースを絡めます。すぐに提供し、お好みで追加のフレッシュセージを添えます。
