鶏肉のピーマン詰め

🛒 材料

• ピーマン（ミックスカラー） 800 g · 160 kcal
• 鶏ひき肉（赤身） 400 g · 660 kcal
• 炊いた白米 200 g · 260 kcal
• 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• にんにく 10 g · 15 kcal
• カットトマト缶 400 g · 80 kcal
• チキンブロス（減塩） 120 g · 8 kcal
• オリーブオイル 14 g · 124 kcal
• シュレッドモッツァレラチーズ 50 g · 150 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを190°C (375°F) に予熱します。ピーマンを縦半分に切り、種とワタを取り除いて脇に置きます。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えて5分ほど炒めて柔らかくします。
3. 刻んだにんにくと鶏ひき肉をフライパンに加えます。鶏肉をスプーンでほぐしながら、ピンク色がなくなるまで7〜8分ほど炒めます。
4. 余分な油を捨てます。カットトマト、チキンブロス、炊いたご飯を混ぜ合わせます。塩、こしょう、お好みのハーブ（パプリカやオレガノなど）で味を調えます。
5. 鶏肉とご飯の混合物を、くり抜いたピーマンの半分に均等に詰めます。詰め物をしたピーマンを耐熱皿に並べます。
6. 蒸気を発生させるため、耐熱皿の底に少量のチキンブロスまたは水（約1/4カップ）を注ぎます。皿をアルミホイルで軽く覆います。
7. 30分焼いた後、アルミホイルを取り除き、シュレッドモッツァレラチーズを振りかけます。さらに5〜10分焼くか、チーズが溶けて泡立つまで焼きます。
8. 詰め物をしたピーマンをオーブンから慎重に取り出し、提供する前に数分休ませます。温かいうちにお召し上がりください。