チキン・スッカ
🛒 材料
- 骨なし鶏もも肉 750 g · 1237 kcal
- 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
- トマト 300 g · 54 kcal
- 生姜にんにくペースト 30 g · 24 kcal
- ココナッツオイル 45 g · 398 kcal
- 乾燥赤唐辛子 10 g · 25 kcal
- コリアンダーシード 15 g · 45 kcal
- クミンシード 3 g · 11 kcal
- フェンネルシード 1 g · 5 kcal
- 黒胡椒の粒 3 g · 8 kcal
- クローブ 1 g · 3 kcal
- シナモンスティック 2 g · 5 kcal
- カルダモンポッド 1 g · 3 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 10 kcal
- すりおろしココナッツ 50 g · 330 kcal
- タマリンドパルプ 15 g · 36 kcal
- 青唐辛子 15 g · 6 kcal
- カレーリーフ 5 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を洗い、中くらいの大きさに切ります。ターメリックパウダー少々と塩で、少なくとも30分マリネします。
- スッカマサラの場合：乾燥赤唐辛子、コリアンダーシード、クミンシード、フェンネルシード、黒胡椒の実、クローブ、シナモンスティック、カルダモンポッドを弱火のフライパンで香りが立つまで乾煎りします。
- 煎ったスパイスを冷まし、残りのターメリックパウダーと一緒に細かい粉末に挽きます。お好みで、同じフライパンでココナッツフレークを軽くきつね色になるまで炒め、その後別に、または少量の水と一緒に細かいペーストに挽きます。
- 大きなフライパンまたは鍋にココナッツオイルを熱します。刻んだ玉ねぎを加え、半透明で薄いきつね色になるまで炒めます。
- 生姜にんにくペースト、青唐辛子、カレーリーフを加えます。生臭さがなくなるまでさらに2〜3分炒めます。
- 刻んだトマトを加え、時々かき混ぜながら、トマトが柔らかくなり、油が分離し始めるまで（約5〜7分）煮込みます。
- マリネした鶏肉の塊をフライパンに加え、マサラとよく混ぜます。中火で10〜15分間、時々かき混ぜながら、鶏肉の色が変わり、部分的に火が通るまで調理します。
- 準備したスッカマサラパウダーとタマリンドパルプを混ぜ込みます。さらに15〜20分間弱火で、部分的に蓋をして調理し、鶏肉が柔らかくなり、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
- 最後に、すりおろしたココナッツ（別々に用意した場合）を混ぜ込み、さらに2〜3分調理します。味見をして、必要であれば塩で調整します。
- 熱々のチキン・スッカをニールドーサ、チャパティ、ご飯、またはアッパムと一緒に提供します。
