チキンタジン
🛒 材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 800 g · 1320 kcal
- オリーブオイル 30 g · 270 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- にんにくの房 20 g · 30 kcal
- 生姜 30 g · 24 kcal
- サフランの糸 0 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 2 g · 6 kcal
- クミンパウダー 2 g · 8 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
- スモークパプリカ 2 g · 6 kcal
- 塩漬けレモン 50 g · 10 kcal
- 種抜きグリーンオリーブ 100 g · 115 kcal
- チキンブロス 250 g · 25 kcal
- 生のコリアンダー 30 g · 7 kcal
- 生パセリ 30 g · 11 kcal
👨🍳 作り方
- ボウルに鶏もも肉、すべてのスパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、パプリカ）、みじん切りにしたニンニク、おろした生姜、大さじ1のオリーブオイルを入れます。よく混ぜ、最低15分、できれば冷蔵庫で長くマリネします。
- 残りのオリーブオイルをタジン鍋または厚手の鍋に入れ、中火で熱します。玉ねぎのみじん切りを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。
- 玉ねぎを片側に寄せ、マリネした鶏肉を加え、全体に軽く焼き色をつけます。サフランの糸を混ぜ込みます。
- 鶏ガラスープを注ぎ、塩漬けレモン（果肉を取り除き、皮を4等分したもの）とグリーンオリーブを加えます。弱火でゆっくりと煮込み、蓋をして鶏肉が非常に柔らかくなるまで60〜75分煮ます。
- 火が通ったら、タジン鍋を火から下ろし、新鮮なコリアンダーとパセリを混ぜ入れます。温かいうちに、伝統的なクスクスやクリスピーなパンと一緒に提供します。
