鶏肉のタジン 漬けレモンとオリーブ添え
🛒 材料
- 鶏もも肉 800 g · 1320 kcal
- 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
- にんにく 20 g · 30 kcal
- 新鮮な生姜 20 g · 16 kcal
- オリーブオイル 45 g · 360 kcal
- クミンパウダー 2 g · 9 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 7 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 4 kcal
- パプリカ 2 g · 7 kcal
- サフラン 0 g · 0 kcal
- 鶏だし 250 g · 25 kcal
- 塩漬けレモン 50 g · 24 kcal
- グリーンオリーブ 100 g · 115 kcal
- 新鮮なコリアンダー 30 g · 7 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉の水分を拭き取り、塩こしょうでしっかりと味付けします。大きなボウルで鶏肉とオリーブオイル、クミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカ、すりおろし生姜、みじん切りにんにくを混ぜ合わせ、全体によく絡めます。
- タジン鍋または厚手の鍋を中強火で熱します。マリネした鶏肉を加え、両面を5〜7分ほど焼いて焼き色をつけます。鶏肉を取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋にスライスした玉ねぎを加え、8〜10分ほど炒めて柔らかく半透明にします。残りのマリネ液とサフランをひとつまみ加えて混ぜます。
- 焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻し、玉ねぎの間に入れます。鶏だしを注ぎ入れます。
- 鍋に塩漬けレモンの皮とグリーンオリーブを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして60〜75分、または鶏肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 味見をして、必要であれば調味料を調整します。提供する直前に新鮮なコリアンダーを混ぜ込みます。温かいうちに、伝統的にクスクスやサクサクのパンと一緒に召し上がってください。
