チキンビンダルー
🛒 材料
- 骨なし、皮なし鶏もも肉 125 g · 206 kcal
- ホワイトビネガー 15 g · 3 kcal
- 植物油 7 g · 63 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- クラッシュトマト（缶詰） 50 g · 10 kcal
- ニンニクのクローブ 10 g · 15 kcal
- 生姜 8 g · 6 kcal
- 乾燥赤唐辛子 3 g · 8 kcal
- クミンシード 2 g · 7 kcal
- コリアンダーシード 4 g · 11 kcal
- 黒胡椒の粒 1 g · 1 kcal
- クローブ 0 g · 1 kcal
- グリーンカルダモンポッド 0 g · 1 kcal
- シナモンスティック 1 g · 1 kcal
- マスタードシード 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- 水または鶏だし 60 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー（パクチー） 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉をマリネする：鶏肉を食べやすい大きさに切り、ボウルで白ワインビネガー大さじ2、塩ひとつまみ、ターメリックパウダー少々と混ぜ合わせます。最低30分、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。
- ビンダルーペーストを作る：乾いたフライパンで、乾燥赤唐辛子、クミンシード、コリアンダーシード、黒胡椒、クローブ、グリーンカルダモンポッド、シナモンスティック、マスタードシードを香りが立つまで弱火で炒めます。
- 炒めたスパイスを、新鮮なニンニク、生姜、残りの白ワインビネガー、少量の水と一緒に挽いて、なめらかで濃厚なペーストを作ります。
- 厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりしてきつね色になるまで約8〜10分炒めます。
- 準備したビンダルーペーストを加えて、油がペーストから分離するまで、絶えずかき混ぜながら5〜7分煮込みます。
- マリネした鶏肉を鍋に加え、ペーストでよくコーティングされていることを確認しながら、約5分間、すべての面を焼きます。
- クラッシュトマトと水（または鶏だし）を注ぎ、よく混ぜて煮立たせます。火を弱火にし、蓋をして25〜30分、または鶏肉が柔らかくなり火が通るまで煮込みます。
- 味見をして、必要であれば塩と砂糖少々で味を調え、バランスを取ります。盛り付け前に新鮮なコリアンダーを飾ります。
