鶏肉のマスタードソース

🛒 材料

• 鶏もも肉 (骨付き、皮付き) 175 g · 368 kcal
• ディジョンマスタード 15 g · 15 kcal
• 全脂肪クレームフレーシュ 50 g · 150 kcal
• 辛口白ワイン 38 g · 30 kcal
• エシャロット 25 g · 18 kcal
• ニンニク 4 g · 5 kcal
• 無塩バター 7 g · 50 kcal
• 新鮮なパセリ 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏もも肉は水気を拭き取り、塩こしょうをたっぷりと振る。大きなフライパンまたはダッチオーブンにバターを中強火で溶かし、鶏もも肉を両面が黄金色になるまで焼く。片面につき約5〜7分が目安。鶏肉を取り出して脇に置いておく。
2. みじん切りにしたエシャロットをフライパンに加え、2〜3分炒めて柔らかくする。刻んだニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒める。
3. ドライ白ワインを注ぎ、鍋底の焦げ付きをこそげ落とす。煮立たせて半量になるまで煮詰め、風味豊かなベースを作る。
4. ディジョンマスタードをよく混ぜ合わせ、次いでクレームフレーシュをゆっくりと混ぜ入れる。ソースを弱火で煮込み、絶えずかき混ぜながら、沸騰させないようにする。
5. 焼き色をつけた鶏もも肉を鍋に戻し、ソースに絡める。火を弱め、蓋をして20〜25分煮込む。または、鶏肉が完全に火が通り、柔らかくなるまで煮る。塩こしょうで味を調える。
6. 提供する前に新鮮なパセリを飾る。マッシュポテト、ご飯、またはパリパリのパンを添えて温かいうちに提供する。