チキン・クサクティ
🛒 材料
- 鶏肉（骨付き、皮なし、ぶつ切り） 700 g · 1155 kcal
- 乾燥ココナッツ 50 g · 330 kcal
- 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
- ニンニクのクローブ 30 g · 45 kcal
- 生姜 20 g · 16 kcal
- カシューナッツ 20 g · 111 kcal
- 白いケシの実 5 g · 26 kcal
- コリアンダーシード 7 g · 21 kcal
- クミンシード 2 g · 8 kcal
- 黒胡椒 2 g · 5 kcal
- クローブ 1 g · 3 kcal
- グリーンカルダモンポッド 1 g · 3 kcal
- シナモンスティック 1 g · 2 kcal
- 八角 0 g · 2 kcal
- 乾燥赤唐辛子 10 g · 32 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 11 kcal
- タマリンドパルプ 15 g · 36 kcal
- 食用油 45 g · 405 kcal
- 水 200 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾いたフライパンを熱し、乾燥赤唐辛子、コリアンダーシード、クミンシード、黒胡椒、クローブ、グリーンカルダモン、シナモンスティック、八角を香りが立つまで軽く炒めます。フライパンから取り出し、脇に置きます。
- 同じフライパンで、乾燥ココナッツをきつね色になるまで炒めます。炒めたスパイス、ココナッツ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、カシューナッツ、ケシの実、ターメリックパウダー、タマリンドパルプを少量の水と共に混ぜ合わせます。
- この混合物をブレンダーで滑らかで細かいペーストになるまで挽き、必要に応じて水を加えて適切な濃度にします。
- 大きな鍋またはダッチオーブンに食用油を中火で熱します。鶏肉を加えて両面を焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に準備したクサクティペーストを加え、油がペーストから分離するまで、絶えずかき混ぜながら5〜7分間炒めます。
- 焼き色が��いた鶏肉を鍋に戻します。水と塩を加え、沸騰させたら火を弱め、蓋をして25〜30分間、または鶏肉が柔らかく火が通るまで煮込みます。
- 蒸しご飯やゴアパン（パオ）と一緒に熱々で提供します。
