チリチキン
🛒 材料
- 鶏むね肉 150 g · 165 kcal
- コーンスターチ 20 g · 71 kcal
- 卵 30 g · 47 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- 青唐辛子 5 g · 2 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- パプリカ 50 g · 15 kcal
- 薄口醤油 18 g · 11 kcal
- 白酢 5 g · 1 kcal
- チリソース 10 g · 10 kcal
- トマトケチャップ 10 g · 10 kcal
- 植物油（揚げ物用） 15 g · 135 kcal
- 植物油（炒め物用） 5 g · 45 kcal
- ねぎ 5 g · 2 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、残りの半分のおろし生姜とおろしにんにく、塩ひとつまみ、胡椒、少量の醤油、卵、そしてほとんどの片栗粉でマリネします。よく混ぜて15～20分間置きます。
- 中華鍋または深めのフライパンに植物油を熱します。マリネした鶏肉を batches で黄金色になるまで揚げ、中まで火を通します。穴あきお玉で取り出し、余分な油をキッチンペーパーで切ります。
- 別のフライパン、または同じ中華鍋に少量の油（5g）を熱し、残りの生姜、にんにく、薄切りにした青唐辛子を香りが立つまで約1分炒めます。
- 中華鍋に玉ねぎとパプリカを加え、強火で2～3分炒め、シャキシャキ感が残る程度に火を通します。
- 醤油、酢、チリソース、トマトケチャップ、水を加えます。よく混ぜてソースを弱火で煮立たせます。
- 残りの片栗粉と大さじ1杯の水を混ぜて水溶き片栗粉を作り、とろみがつくまで煮詰めたソースにゆっくりと加え、絶えず混ぜながらお好みの濃度にします。
- 揚げた鶏肉を中華鍋に戻し、鮮やかでスパイシーかつピリッとしたタレを均等に絡めるようによく混ぜます。
- 新鮮な小口切りにしたねぎを飾り、チリチキンを温かいうちにすぐにお召し上がりください。
