中華風蒸し魚

🛒 材料

• 丸ごとの魚（例：スナッパーやシーバス） 250 g · 240 kcal
• 新鮮な生姜 10 g · 8 kcal
• ネギ（長ネギ） 15 g · 5 kcal
• 薄口醤油 30 g · 25 kcal
• 紹興酒（またはドライシェリー） 15 g · 15 kcal
• ごま油 5 g · 45 kcal
• 植物油（中性、例：キャノーラ油/グレープシードオイル） 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 魚全体をきれいに洗い、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、両側に数カ所斜めに切れ込みを入れます。魚の腹と表面に、薄切りにした生姜とぶつ切りにした青ネギを置きます。
2. 準備した魚を耐熱皿に乗せ、紹興酒を振りかけ、強火で8～10分間蒸します。魚の身が白くなり、簡単にほぐれるようになるまで蒸してください。
3. 蒸し器から皿を慎重に取り出します。蒸した生姜と青ネギは取り除き、皿に溜まった水分は捨てます。
4. 蒸し上がった魚の上に、新鮮な青ネギの千切りと生姜の細切りをたっぷりと盛り付けます。
5. 小鍋に中性の植物油を入れ、油がキラキラと輝き、煙が出る直前まで熱します。
6. 非常に熱い油を、魚の上の新鮮な青ネギと生姜に直接慎重にかけます。すぐにジュッと音がするはずです。
7. 最後に、薄口醤油とごま油を全体に回しかけ、すぐに提供します。