チョッピーノ
🛒 材料
- オリーブオイル 7 g · 60 kcal
- 黄玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- ニンニクのクローブ 5 g · 7 kcal
- フェンネルの球根 38 g · 15 kcal
- 缶詰の潰したトマト 199 g · 40 kcal
- トマトペースト 8 g · 8 kcal
- 辛口白ワイン 60 g · 50 kcal
- 魚のブイヨン 240 g · 20 kcal
- 新鮮なアサリ（身） 25 g · 25 kcal
- 新鮮なムール貝（身） 25 g · 25 kcal
- 大エビ、皮をむき背わたを取ったもの 114 g · 100 kcal
- タラの切り身 114 g · 120 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 3 g · 1 kcal
- 乾燥オレガノ 0 g · 0 kcal
- 乾燥タイム 0 g · 0 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- 赤唐辛子フレーク 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎとフェンネルを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
- みじん切りにしたニンニク、乾燥オレガノ、乾燥タイム、赤唐辛子フレークを加えて香りが立つまで1分間炒めます。トマトペーストを加え、さらに1分間炒めます。
- 白ワインと魚のブイヨンを注ぎ入れ、潰したトマトとローリエを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして20分煮込み、味をなじませます。
- 沸騰しているブロスにアサリとムール貝を加え、蓋をして5〜7分、口が開くまで煮ます。口が開かない貝は取り除きます。
- エビとタラの切り身を鍋にそっと加えます。さらに3〜5分間、またはエビがピンク色で不透明になり、魚がほぐれるまで煮続けます。
- ローリエを取り除き、味見をして必要に応じて塩コショウで調味します。刻んだ新鮮なパセリをたっぷり散らして、熱いうちにお召し上がりください。
