コック・ア・リーキー・スープ（鶏肉とリーキのスープ）
🛒 材料
- 鶏肉、調理済み、細かく裂いたもの（約1.2kgの丸鶏から） 400 g · 660 kcal
- リーキ 600 g · 366 kcal
- 種なしプルーン 80 g · 192 kcal
- 人参 100 g · 41 kcal
- 玉ねぎ 80 g · 32 kcal
- 水 1615 g · 0 kcal
- 月桂樹の葉 2 g · 0 kcal
- フレッシュタイム 5 g · 0 kcal
- 黒胡椒の粒 3 g · 0 kcal
- フレッシュパセリ 15 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 丸鶏、皮をむいた人参と玉ねぎを、2リットルの冷水、ローリエ、タイム、黒胡椒粒と一緒に大きな鍋に入れます。沸騰させたら火を弱め、1時間ほど静かに煮込み、アクを取り除きます。
- 鶏肉と野菜をブイヨンから取り出します。ブイヨンを細かい目のざるで漉し、脇に置きます。ローリエ、タイムの小枝、胡椒の粒は捨てます。
- 鶏肉が触れるくらいに冷めたら、皮と骨を取り除き、肉を一口大に裂きます。リーキは薄切りにします。
- 漉したブイヨンを鍋に戻します。薄切りにしたリーキを加え、煮立たせます。リーキが柔らかくなるまで10〜15分煮込みます。
- 裂いた鶏肉と種なしプルーンを混ぜ入れます。さらに5分加熱し、味がなじむようにします。塩胡椒で味を調えます。
- 温かいスープを器に盛り、提供する前に新鮮な刻みパセリを飾ります。この伝統的なスコットランドのコンフォートフードをお楽しみください。
