コック・ア・リーキー・スープ

🛒 材料

• 丸鶏 1500 g · 2475 kcal
• リーキ 1000 g · 610 kcal
• 種抜きプルーン 100 g · 240 kcal
• 水 2000 g · 0 kcal
• 生パセリ 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 丸鶏を洗い、2.5リットルの冷水を入れた大きな鍋に入れます。沸騰させたら火を弱め、1.5時間ゆっくりと煮込み、アクを取り除きます。
2. 鶏肉を鍋から取り出し、冷ましてから骨を取り除き、肉をほぐします。スープを細かい網のふるいを通してきれいな鍋に濾します。
3. リーキの白い部分と薄緑色の部分を薄切りにします。スライスしたリーキと種抜きプルーンを濾したスープに加えます。
4. スープを弱火で煮込み、さらに30〜40分、またはリーキが柔らかくなるまで煮ます。塩と黒胡椒で味を調えます。
5. ほぐした鶏肉を鍋に戻し、数分間温めます。温かいうちに、刻んだ新鮮なパセリを添えて提供します。