コロンビア風鶏肉の煮込み（ポヨ・スダード）
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨付き、皮付き） 200 g · 400 kcal
- じゃがいも 200 g · 160 kcal
- 人参 30 g · 12 kcal
- 白玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマト 75 g · 15 kcal
- 赤ピーマン 50 g · 10 kcal
- にんにく 5 g · 8 kcal
- アチオテ油 4 g · 34 kcal
- 新鮮なコリアンダー 8 g · 2 kcal
- クミンパウダー 0 g · 1 kcal
- 水または鶏だし 60 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉に塩、こしょう、クミンパウダーをたっぷりと振ります。大きな鍋またはダッチオーブンにアチオテ油を中強火で熱します。
- 鶏もも肉を両面がきつね色になるまで焼き付け、片面約3～5分、鍋から取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加えます。底にこびりついた焦げ付きをこそげ取りながら、柔らかく香りが立つまで5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたトマトを加え、約3分間、トマトが少し崩れるまで混ぜながら炒めます。
- 鶏肉を鍋に戻し、スライスしたじゃがいもと人参を鶏肉と野菜の上に並べます。
- 水またはだし汁を注ぎ、液体が鶏肉と野菜をかろうじて覆う程度にします。沸騰させたら弱火にし、蓋をして煮込みます。
- 鶏肉が柔らかくなり、じゃがいもに火が通るまで40〜50分煮込みます。必要に応じて調味料を調整してください。
- 盛り付け前に新鮮なコリアンダーを飾ります。温かいうちに、通常は白ご飯とアボカドを添えて提供します。
