コムガー（ベトナムチキンライス）
🛒 材料
- 茹で鶏肉 (もも肉、皮なし) 120 g · 200 kcal
- ジャスミンライス 200 g · 249 kcal
- 鶏肉の出汁 50 g · 5 kcal
- キュウリ 30 g · 5 kcal
- コリアンダー 3 g · 0 kcal
- ライムジュース 10 g · 3 kcal
- 魚醤 15 g · 8 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- エシャロット / 赤玉ねぎ 15 g · 5 kcal
- 生姜 10 g · 8 kcal
- 鳥の目唐辛子 3 g · 1 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- 鶏脂 (溶かしたもの) 8 g · 72 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を半分の生姜と一つまみの塩と共に、火が通るまで弱火で煮込む。鶏肉を取り出し、冷ましてから裂くかスライスし、煮汁はとっておく。
- 鍋に鶏脂を溶かす。みじん切りにしたニンニクとスライスしたエシャロット/玉ねぎを香りが立つまで炒め、ターメリックパウダーとジャスミンライスを加えて全体に絡めるように混ぜる。
- とっておいた鶏出汁を米の入った鍋に加える（出汁と米の体積比は2:1とする）。沸騰させたら火を弱め、蓋をして、出汁が全て吸収されて米がふっくらと黄色くなるまで煮込む。
- ディップソースを作るため、ヌクマム、ライムジュース、砂糖、残りの刻んだニンニク、刻んだ生姜、スライスした唐辛子を小さなボウルで混ぜ合わせる。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜる。
- ターメリックチキンライスを皿に盛る。米の上に裂いた/スライスした鶏肉を盛り付け、新鮮なキュウリスライスとコリアンダーで飾る。
- チリライムディップソースは別に添え、温かい澄んだ鶏出汁の小鉢も一緒に提供する。
