カルディージョ・デ・コングリオ（アナゴのシチュー）

🛒 材料

• アナゴ（または身のしっかりした白身魚） 200 g · 200 kcal
• ジャガイモ 100 g · 77 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• 人参 30 g · 12 kcal
• ニンニク 4 g · 6 kcal
• 辛口白ワイン 25 g · 20 kcal
• 魚のだし汁 125 g · 6 kcal
• 全乳 25 g · 15 kcal
• オリーブオイル 7 g · 63 kcal
• 新鮮なパセリ 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、人参、みじん切りにしたニンニクを加え、柔らかくなるまで5～7分炒めます。
2. 皮をむいて角切りにしたジャガイモを鍋に加え、白ワインを注ぎ、少し煮詰めたら魚のブイヨンを加えます。
3. 沸騰させて、ジャガイモがほぼ柔らかくなるまで10～15分煮ます。
4. アナゴの切り身を鍋にそっと加え、液体に浸っていることを確認したら、全乳を注ぎます。
5. さらに5～7分、魚に火が通り、ほぐれるようになるまで弱火で煮込みます。煮込みすぎないように注意してください。
6. 塩胡椒で味を調え、器によそい、提供する前に新鮮な刻んだパセリをたっぷりと飾ります。