チョプ・シシュ (トルコ風ラム肉の串焼き)

🛒 材料

• ラム肩肉 (角切り) 150 g · 450 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal
• 玉ねぎ 75 g · 30 kcal
• にんにく 5 g · 8 kcal
• トマトペースト 10 g · 8 kcal
• 赤ピーマンペースト (ビベル・サルチャスィ) 10 g · 8 kcal
• スマック 2 g · 5 kcal
• フレッシュパセリ 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ラム肩肉を2〜3cm角の小さなサイコロ状に切ります。ボウルにラム肉、オリーブオイル、すりおろした玉ねぎの汁、みじん切りにしたニンニク、トマトペースト、赤ピーマンペースト、ドライタイム、クミン、レッドペッパーフレーク、黒胡椒、塩を入れます。ラム肉全体がしっかり覆われるように良く混ぜます。
2. ボウルに蓋をして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩寝かせ、味をなじませます。マリネしたラム肉のサイコロを、金属製または水に浸した木製の串にしっかりと刺します。
3. グリルを中強火に予熱します。串を10〜15分間グリルし、頻繁に裏返しながら、ラム肉が中に火が通り、全面にきれいな焦げ目がつくまで焼きます。お好みの焼き加減に合わせて焼き時間を調整してください。
4. ラム肉をグリルしている間に、玉ねぎサラダを作ります。玉ねぎの1/4を薄切りにし、スマックと細かく刻んだフレッシュパセリと混ぜ合わせます。熱々のチョプ・シシュ串は、この新鮮な玉ねぎサラダと共に、お好みでラバッシュパンを添えてすぐに提供します。