クー・クーとトビウオ
🛒 材料
- トビウオの切り身 150 g · 120 kcal
- 細かいコーンミール 60 g · 216 kcal
- オクラ 40 g · 12 kcal
- 無塩バター (クークー用) 12 g · 84 kcal
- 玉ねぎ 15 g · 6 kcal
- ピーマン 10 g · 3 kcal
- トマト 25 g · 4 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- ライムジュース 10 g · 3 kcal
- フレッシュタイム 2 g · 1 kcal
- スコッチボネットペッパー 2 g · 1 kcal
- 植物油 4 g · 36 kcal
- 無塩バター (ソース用) 4 g · 28 kcal
👨🍳 作り方
- トビウオの切り身をきれいにし、蝶開きにして、ライムジュース、みじん切りにしたニンニク、フレッシュタイム、少量の黒コショウでマリネします。冷蔵庫で30分以上マリネしてください。
- クー・クーを作るには、水を沸騰させ、スライスしたオクラを加えて柔らかくなるまで煮ます。細かいコーンミールをゆっくりと泡立て器で混ぜながら、塊ができないようにクー・クースティックまたは木のスプーンで絶えずかき混ぜ、とろみのある滑らかなお粥状にします。無塩バターをひとかけら加えて、完全に混ざるまでかき混ぜます。
- マリネした魚の切り身に軽く小麦粉をまぶし、熱した植物油で黄金色になり火が通るまでフライパンで揚げるか、揚げます。注意深く取り出し、余分な油を切るためにペーパータオルに置いてください。
- ソースを作るには、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを無塩バターで柔らかくなるまで炒めます。角切りにしたトマトとスコッチボネットペッパーを加え、水または魚の出汁を少量加えてソースがとろみがつき、味がなじむまで煮込みます。
- クー・クーを皿に盛り付け、黄金色に揚げたトビウオを乗せ、鮮やかなソースを魚の上にたっぷりとスプーンでかけます。すぐに召し上がってください。
