クールブイヨン魚

🛒 材料

• タラフィレ 150 g · 123 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• 人参 20 g · 8 kcal
• セロリの茎 10 g · 1 kcal
• ローリエ 1 g · 3 kcal
• フレッシュパセリ 5 g · 2 kcal
• 黒胡椒（粒） 1 g · 3 kcal
• レモンスライス 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 玉ねぎ、人参、セロリの茎の皮をむき、ざく切りにする。これらを1リットルの水、ローリエ、黒胡椒（粒）と一緒に大きな鍋に入れる。
2. 混合物を沸騰させたら火を弱め、15～20分煮込んで味をなじませ、クールブイヨンを作る。塩で味を調える。
3. クールブイヨンが煮立ったら、タラフィレをそっと入れる。魚が不透明になり、簡単にほぐれるまで5〜8分間、弱火で優しく煮る。
4. ポーチした魚をすぐに、風味豊かなクールブイヨンをかけて提供する。新鮮なパセリとレモンスライスを添える。