クスクス・タファヤ
🛒 材料
- クスクス（中粒、乾燥） 80 g · 288 kcal
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 150 g · 240 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ひよこ豆（缶詰、水気を切ったもの） 50 g · 80 kcal
- レーズン 20 g · 60 kcal
- にんじん 50 g · 20 kcal
- ズッキーニ 50 g · 10 kcal
- オリーブオイル 9 g · 90 kcal
- はちみつ 10 g · 30 kcal
- ターメリック 0 g · 0 kcal
- 粉末ショウガ 0 g · 0 kcal
- シナモンスティック 0 g · 0 kcal
- サフランの糸 0 g · 0 kcal
- 黒胡椒 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉と野菜の煮込みを準備する：大きな鍋または圧力鍋で、鶏肉をオリーブオイルで黄金色になるまで炒めます。みじん切りにした玉ねぎ、人参、ズッキーニ、ひよこ豆、ターメリック、生姜、黒胡椒を加えます。水またはブイヨンで覆い、沸騰させたら火を弱め、鶏肉が柔らかくなり野菜が調理されるまで、約45〜60分煮込みます。
- タファヤのトッピングを準備する：別のフライパンで玉ねぎを薄切りにし、少量のオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。レーズン、シナモンスティック、サフランの糸、はちみつを加え、時々かき混ぜながら弱火で煮詰めます。玉ねぎが深くキャラメル化してジャム状になるまで、約30〜40分加熱します。
- クスクスを蒸す：クスクス鍋で、乾燥クスクスに少量の水とオリーブオイルを加え、手でほぐしながら水分を含ませます。煮込んでいるシチューの上で15〜20分蒸し、その後取り出してほぐし、この水分を含ませて蒸す工程をさらに2回繰り返して、クスクスが軽くてふんわりするまで仕上げます。
- 料理を盛り付ける：蒸したクスクスを大きな大皿に盛り付けます。柔らかい鶏肉とシチューで煮込んだ野菜をクスクスの周りに配置します。
- タファヤをトッピングする：甘いキャラメル化した玉ねぎとレーズンのタファヤをクスクスの中心にたっぷりと盛ります。残りの風味豊かなブイヨンを添えてすぐに提供します。
