牛足のスープ
🛒 材料
- 牛足 250 g · 625 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- ニンニク 5 g · 8 kcal
- スコッチボネットペッパー 3 g · 1 kcal
- 人参 35 g · 14 kcal
- ジャガイモ 50 g · 39 kcal
- ヤム 70 g · 83 kcal
- オクラ 20 g · 7 kcal
- 小麦粉 25 g · 91 kcal
- 水/だし汁 117 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛足をよく洗い、毛をこすり落とし、冷水で数回すすぎます。お好みの大きさに切ります。
- 牛足を大きな鍋に入れ、水と少量の酢を加えます。沸騰させたら湯を捨て、洗い流して不純物を取り除きます。
- きれいにした牛足を鍋に戻し、新しい水、玉ねぎの半分、ニンニクの半分、オールスパイスベリー、タイムの小枝を加えます。圧力鍋で60〜90分、または弱火で2.5〜3.5時間煮込み、柔らかくします。
- 牛足を煮込んでいる間に、人参、ジャガイモ、ヤムイモの皮をむき、切ります。残りの玉ねぎ、ニンニク、スコッチボネットペッパーをみじん切りにします。
- 牛足が柔らかくなったら、刻んだ人参、ジャガイモ、ヤムイモを鍋に加えます。15〜20分煮込み、柔らかくなるまで待ちます。
- 団子を作るには、小麦粉に塩ひとつまみと十分な水を加えてしっかりとした生地を作ります。生地を小さく細長い「スピナー」または「コックスープ団子」に丸めます。
- オクラ、用意した団子、残りの刻んだ玉ねぎ、ニンニク、スコッチボネットペッパー（辛さを抑えるなら丸ごと、辛さを増すならみじん切り）を鍋に加えます。団子が煮え、野菜が柔らかくなるまでさらに15〜20分煮込みます。
- 塩と黒胡椒で味を調えます。タイムの小枝を取り除き、新鮮な長ねぎを添えて温かいうちに提供します。
