クリスピーオレンジ豆腐
🛒 材料
- 木綿豆腐 100 g · 70 kcal
- コーンスターチ（衣用） 7 g · 25 kcal
- 植物油（揚げ物用） 10 g · 90 kcal
- 新鮮なオレンジジュース 60 g · 28 kcal
- オレンジの皮 1 g · 0 kcal
- グルテンフリー醤油（たまり） 16 g · 10 kcal
- 米酢 8 g · 0 kcal
- 黒糖 13 g · 48 kcal
- 生姜（すりおろし） 3 g · 2 kcal
- にんにく（みじん切り） 2 g · 3 kcal
- 赤唐辛子フレーク 0 g · 1 kcal
- コーンスターチ（ソースのとろみ付け用） 2 g · 7 kcal
- 水 8 g · 0 kcal
- ごま（飾り用） 2 g · 11 kcal
- ねぎ（飾り用） 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 木綿豆腐は余分な水分を取り除くため、最低30分間水切りし、2.5cm角に切ります。浅い皿に、豆腐を7gの片栗粉と混ぜ、均等にまぶします。
- フライパンまたは中華鍋に10gの植物油を中強火で熱します。片栗粉をまぶした豆腐を一層に並べ、片面4〜6分ずつ、きつね色でカリカリになるまで焼きます。
- カリカリになった豆腐をフライパンから取り出し、脇に置きます。同じフライパンの火を中火に落とし、新鮮なオレンジジュース、オレンジの皮、グルテンフリー醤油、米酢、黒糖、すりおろした生姜、みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子フレーク（使用する場合）を加えます。
- ソースの混合物を煮立たせ、黒糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。小さなボウルに2gの片栗粉と8gの水を混ぜて水溶き片栗粉を作り、それを煮立っているソースに少しずつ加えて混ぜます。
- ソースが好みのとろみになるまで、さらに1〜2分煮詰めてかき混ぜます。カリカリの豆腐をフライパンに戻し、オレンジソースが全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。
- 出来立てのクリスピーオレンジ豆腐に、ごまと刻んだねぎを散らしてすぐに提供します。蒸しご飯や麺類によく合います。
