クリスピー豆腐パナン
🛒 材料
- 高野豆腐 200 g · 150 kcal
- ココナッツオイル 15 g · 130 kcal
- ビーガンパナンカレーペースト 40 g · 80 kcal
- 全脂肪ココナッツミルク 200 g · 340 kcal
- 野菜だし 50 g · 5 kcal
- 黒砂糖 5 g · 20 kcal
- たまり（グルテンフリー醤油） 15 g · 10 kcal
- ライムジュース 10 g · 3 kcal
- コブミカンの葉 2 g · 0 kcal
- 赤ピーマン 70 g · 20 kcal
- インゲン 50 g · 15 kcal
- フレッシュバジル 10 g · 3 kcal
- 炊き込みジャスミンライス 150 g · 195 kcal
👨🍳 作り方
- 木綿豆腐は余分な水分をしっかり切り、2.5cm角に切ります。塩コショウを少々まぶし、中強火でココナッツオイルで両面が黄金色になりカリカリになるまで炒めます。取り出しておきます。
- 同じフライパンに必要であれば少量のココナッツオイルを加え、パナンカレーペーストを香りが出るまで1〜2分炒めます。
- 全脂肪ココナッツミルクと野菜だしを加え、ペーストとよく混ぜ合わせます。黒砂糖、たまり醤油、ライムジュース、コブミカンの葉を加えます。
- カレーを煮立たせたら、赤ピーマンとインゲンを加えます。野菜がシャキシャキとした食感を残しつつ柔らかくなるまで3〜5分煮込みます。
- コブミカンの葉を取り除き、カリカリの豆腐とフレッシュバジルを混ぜ合わせます。炊き立てのジャスミンライスと一緒にお召し上がりください。
