橋を渡る麺

🛒 材料

• 濃厚な鶏と豚の出汁 400 g · 240 kcal
• 乾燥米粉麺（ビーフン） 60 g · 210 kcal
• 鶏むね肉、薄切り 50 g · 60 kcal
• 豚ロース肉、薄切り 50 g · 65 kcal
• 生ハム、薄切り 20 g · 30 kcal
• うずらの卵 20 g · 30 kcal
• もやし 30 g · 9 kcal
• 新鮮なほうれん草 30 g · 7 kcal
• きくらげ（乾燥を戻したもの） 20 g · 5 kcal
• 湯葉、薄切り 20 g · 40 kcal
• 刻みネギまたは万能ねぎ 10 g · 3 kcal
• 新鮮なパクチー、刻んだもの 5 g · 1 kcal
• ラー油 15 g · 120 kcal
• 漬物高菜 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 全ての材料を準備します。鶏むね肉、豚ロース肉、ハムはごく薄切りにします。もやしとほうれん草はさっと湯通しして水気を切ります。きくらげは戻して薄切りにします。
2. 米粉麺は袋の表示に従って、柔らかくなるまでしかしコシを残して茹でます。茹で上がったら冷水で洗い、調理を止め、麺がくっつくのを防ぎます。横に置いておきます。
3. 豊かな鶏と豚の出汁を小さな鍋で沸騰させます。本格的な提供では、出汁は非常に熱く保たれ、時には油の層で保温されます。
4. 準備した具材（薄切り肉、うずらの卵、湯通しした野菜、湯葉、高菜漬け、麺、刻みネギ、パクチー）をすべて、大きな深めの器の周りに美しく盛り付けます。器は固形具材以外は空の状態にしておきます。
5. 湯気を立てるほど熱い出汁を、器の具材の上に素早く、しかし丁寧に注ぎ入れます。出汁の強い熱が、生の肉と、うずらの卵を瞬時に加熱します。
6. すぐにラー油などをたらし、お好みで醤油や酢を加えてお召し上がりください。新鮮な風味と様々な食感をお楽しみください。