キューバ風フライドチキン（ヴァカ・フリータ・デ・ポロ）
🛒 材料
- 鶏むね肉（骨なし、皮なし） 150 g · 248 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ニンニクのクローブ 8 g · 11 kcal
- ピーマン（赤または緑） 38 g · 11 kcal
- ライムジュース 15 g · 4 kcal
- オレンジジュース（絞りたて） 30 g · 14 kcal
- クミンパウダー 1 g · 2 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 1 kcal
- オリーブオイル 14 g · 124 kcal
- 新鮮なコリアンダー 2 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を鍋に入れ、水で覆い、塩をひとつまみ加えます。沸騰させたら火を弱め、20〜25分間煮込み、火が通るまで加熱します。
- 鶏肉を鍋から取り出し、粗熱が取れたらフォーク2本または手で細かく裂きます。煮汁を少し取っておきます。
- ボウルに裂いた鶏肉、ライムジュース、オレンジジュース、みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、乾燥オレガノ、塩と胡椒を加えて混ぜます。最低30分マリネします。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。マリネした鶏肉を加え、一層に広げます。フライ返しで軽く押さえつけ、カリカリになるようにします。
- かき混ぜずに5〜7分調理し、裏返してさらに5〜7分調理し、両面が黄金色でカリカリになるまで焼きます。鶏肉をフライパンから取り出します。
- 同じフライパンにスライスした玉ねぎとピーマンを加えます。5〜7分間炒め、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで加熱し、必要であれば取り置いておいた鶏の煮汁を少々加えます。
- カリカリの鶏肉を炒めた野菜と一緒にフライパンに戻します。すべてを混ぜ合わせます。
- 新鮮なコリアンダーを飾り、温かいうちに、伝統的に白米と黒豆を添えて供します。
