クミンビーフ

🛒 材料

• 牛フラットミート、薄切り 150 g · 220 kcal
• コーンスターチ 4 g · 14 kcal
• 醤油 18 g · 11 kcal
• 米酢 5 g · 1 kcal
• ごま油 2 g · 18 kcal
• グラニュー糖 3 g · 12 kcal
• クミンパウダー 5 g · 18 kcal
• 乾燥唐辛子フレーク 1 g · 4 kcal
• 四川山椒 1 g · 4 kcal
• にんにく、みじん切り 3 g · 4 kcal
• 生姜、すりおろし 5 g · 4 kcal
• ピーマン、スライス 50 g · 10 kcal
• 玉ねぎ、スライス 50 g · 20 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal
• ねぎ、みじん切り 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ボウルに薄切り牛肉、醤油の半分、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1、クミンパウダーひとつまみを入れ、よく混ぜて15～20分マリネする。
2. 小さなボウルに残りの醤油、米酢、グラニュー糖、残りの片栗粉、水を混ぜてソースを作る。
3. 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を強火で熱し、油が光り始めたらマリネした牛肉を一層に広げて入れ、2～3分炒めて焼き色がついたら鍋から取り出す。
4. 中華鍋にニンニク、ショウガ、乾燥唐辛子フレーク、四川山椒を加え、香りが立つまで30秒炒める。
5. 中華鍋にスライスしたピーマンと玉ねぎを加え、2～3分炒めて少しシャキシャキ感が残る程度にする。
6. 牛肉を中華鍋に戻し、作ったソースを注ぎ入れ、ソースがとろみを増して具材に絡むまで、絶えず混ぜながらさらに1～2分煮込む。
7. 刻んだネギを添えてすぐに盛り付け、蒸しご飯と一緒にどうぞ。