ダジャージ・マシュウィ（本格中東グリルチキン）
🛒 材料
- 鶏の丸ごと 1500 g · 3225 kcal
- プレーンヨーグルト（全脂肪） 200 g · 120 kcal
- レモン汁 60 g · 13 kcal
- にんにく、みじん切り 15 g · 22 kcal
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- パプリカパウダー 5 g · 16 kcal
- クミンパウダー 5 g · 19 kcal
- コリアンダーパウダー 5 g · 14 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 11 kcal
- 黒胡椒 2 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- 丸鶏をよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。皮に数カ所深く切り込みを入れ、特に胸と太もも部分にすることで、マリネがよく染み込みます。
- 大きなボウルにヨーグルト、レモン汁、刻んだニンニク、オリーブオイル、パプリカ、クミン、コリアンダー、ターメリック、黒胡椒、塩8gを混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
- 鶏肉を大きな密閉袋または非反応性の容器に入れ、マリネ液を注ぎ、内外を完全に覆うようにします。鶏肉にマリネ液を揉み込みます。
- 鶏肉は冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩マリネして、最高の風味を引き出します。
- オーブンを200°C (400°F) に予熱するか、グリルを中強の遠火用に準備します。
- 鶏肉をマリネ液から取り出し、余分な液を落とします。オーブンで焼く場合はローストパンの網に乗せ、グリルで焼く場合は遠火に置きます。
- 鶏肉を60〜75分間ローストまたはグリルします。最も厚い部分の内部温度が74°C (165°F) に達するまで調理し、調理前半は残りのマリネ液を時々塗ります。
- 調理後、鶏肉をオーブンまたはグリルから取り出し、アルミホイルで軽く覆い、切り分けて提供する前に10〜15分休ませます。
