タッポクムタン (鶏肉のスパイシー煮込み)
🛒 材料
- 鶏肉（骨付き、皮付き、ぶつ切り） 200 g · 500 kcal
- じゃがいも（皮をむき、大きめに切る） 100 g · 80 kcal
- にんじん（皮をむき、大きめに切る） 38 g · 15 kcal
- 玉ねぎ（大きめに切る） 38 g · 15 kcal
- 長ねぎ（小口切り、飾り用） 8 g · 2 kcal
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 15 g · 35 kcal
- 唐辛子粉（コチュカル） 8 g · 27 kcal
- 醤油 11 g · 8 kcal
- にんにく（みじん切り） 5 g · 7 kcal
- 生姜（みじん切り） 3 g · 2 kcal
- 砂糖 8 g · 32 kcal
- ごま油 1 g · 9 kcal
- 水 125 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉はきれいに洗い、沸騰したお湯で5〜7分ほど下ゆでし、不純物を取り除きます。鶏肉の湯を切り、再度冷水で洗い流して脇に置きます。
- 大きな鍋または深めのフライパンに、下ゆでした鶏肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れます。
- 別のボウルに、コチュジャン、唐辛子粉、醤油、おろしにんにく、おろし生姜、砂糖を混ぜて辛いタレを作ります。
- 鍋の鶏肉と野菜に辛いタレを回しかけ、材料がほとんど浸るまで水を加えます。
- 強火で沸騰させたら、中弱火に落とし、蓋をして30〜40分煮込むか、鶏肉が柔らかくなり、じゃがいもに火が通るまで煮ます。
- 黒胡椒とごま油を加えて混ぜます。盛り付ける前に小口切りにした長ねぎを散らします。温かいご飯と一緒に召し上がってください。
