ダル・ゴーシュト
🛒 材料
- ラム肉（骨なし、角切り） 125 g · 313 kcal
- チャナダル（ひよこ豆の挽き割り） 38 g · 129 kcal
- 玉ねぎ（角切り） 50 g · 20 kcal
- トマト（角切り） 50 g · 9 kcal
- ショウガとニンニクのペースト 8 g · 6 kcal
- 青唐辛子（みじん切り） 4 g · 2 kcal
- 植物油 11 g · 99 kcal
- ミックススパイス 5 g · 13 kcal
- フレッシュコリアンダー（みじん切り） 3 g · 1 kcal
- 水 81 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- チャナダルを水に30分以上浸してから水気を切ります。大きな鍋または圧力鍋に中火で油を熱します。
- 角切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。ショウガとニンニクのペースト、青唐辛子を加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- ラム肉を加え、全面を焼き色がつくまで炒めます。角切りにしたトマトとミックススパイス（ターメリック、チリ、クミン、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ）を混ぜ入れます。油が分離するまで煮込みます。
- 水気を切ったチャナダル、塩、水を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をしてラム肉とダルが柔らかくなるまで煮込みます。（圧力鍋を使用する場合は、最初の笛が鳴ってから20〜25分煮込みます）。
- 調理後、調味料と濃度を確認します。ご飯やパンと一緒に熱いうちに、新鮮なコリアンダーを添えてお召し上がりください。
