ダンサク
🛒 材料
- 骨なしラム肉、角切り 500 g · 1000 kcal
- ミックスダル（トゥール、マスール、ムング） 250 g · 850 kcal
- かぼちゃ、角切り 200 g · 52 kcal
- なす、角切り 150 g · 38 kcal
- じゃがいも、角切り 150 g · 116 kcal
- ほうれん草、刻んだもの 150 g · 35 kcal
- 玉ねぎ、刻んだもの 200 g · 80 kcal
- トマト、刻んだもの 150 g · 27 kcal
- ジンジャーガーリックペースト 30 g · 24 kcal
- 青唐辛子、切れ目を入れたもの 10 g · 4 kcal
- ダンサクマサラパウダー 30 g · 90 kcal
- ターメリックパウダー 5 g · 2 kcal
- タマリンドパルプ（濃厚） 20 g · 48 kcal
- 植物油 60 g · 540 kcal
- 水 1000 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉、刻んだもの 10 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- ミックスダルを洗い、30分浸水させます。その間に、すべての野菜を切り、ラム肉を角切りにします。
- 大きな鍋または圧力鍋に油を熱します。刻んだ玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒め、その後、ジンジャーガーリックペーストと青唐辛子を加え、2分間炒めます。
- 角切りにしたラム肉を加え、全体に焼き色をつけます。ダンサクマサラパウダーとターメリックパウダーを混ぜ入れ、香りが立つまでさらに2〜3分煮ます。
- 刻んだトマト、かぼちゃ、なす、じゃがいも、ほうれん草を加えます。よく混ぜます。
- 浸水させておいたダルを水気を切り、全ての材料が浸る程度の水と一緒に鍋に入れます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして60〜90分煮込み、ラム肉とダルが柔らかくなるまで煮込みます。
- 火が通ったら、カレーにとろみをつけるため、鍋の側面で野菜とダルの一部をスプーンで潰します。タマリンドパルプを混ぜ入れます。
- 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、玄米またはナンと一緒に熱々を供します。
