ダーティライス
🛒 材料
- 豚ひき肉 (赤身90%) 50 g · 99 kcal
- 鶏レバー 25 g · 42 kcal
- 長粒白米 (生) 33 g · 119 kcal
- 黄玉ねぎ (みじん切り) 25 g · 10 kcal
- セロリの茎 (みじん切り) 13 g · 2 kcal
- ピーマン (みじん切り) 25 g · 5 kcal
- ニンニク (みじん切り) 3 g · 4 kcal
- 鶏だし (低ナトリウム) 100 g · 4 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
- クレオールシーズニング 2 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ (みじん切り) 2 g · 1 kcal
- 万能ねぎ (薄切り) 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋に植物油を中強火で熱します。豚ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら茶色になるまで炒めます。ひき肉を穴あきお玉で取り出し、皿に取っておきます。鍋に残った油はそのままにしておきます。
- 同じ鍋に鶏レバーを加え、両面が茶色になるまで3〜5分間炒めます。レバーを取り出して細かく刻み、豚肉と一緒に取っておきます。
- 鍋に刻んだ玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えます。野菜が柔らかくなるまで5〜7分間ソテーし、鍋底の焦げ付きをこそげ取ります。
- 刻んだニンニクとクレオールシーズニングを混ぜ合わせ、香りが立つまで1分間炒めます。生米を加え、全体に行き渡るようによく混ぜ、さらに1分間炒めます。
- 鶏だしを注ぎ入れ、鍋底をこそげ取ります。煮立ったら、調理済みの豚肉と刻んだレバーを鍋に戻します。
- 火力を弱火にし、しっかりと蓋をして15〜20分間、または米が柔らかくなり水分が吸収されるまで煮込みます。調理中は蓋を開けないでください。
- 調理後、火から下ろし、蓋をして5分間蒸らします。フォークでほぐし、その後、新鮮なパセリと万能ねぎを混ぜ合わせます。
