ドロ・ワット
🛒 材料
- 鶏もも肉と手羽元（皮付き、骨付き） 150 g · 300 kcal
- 赤玉ねぎ、みじん切り 100 g · 120 kcal
- ニテール・キッベ（エチオピアの澄ましバター） 30 g · 270 kcal
- ベルベレ・スパイスブレンド 15 g · 50 kcal
- にんにく、みじん切り 20 g · 30 kcal
- 生姜、すりおろし 10 g · 8 kcal
- ゆで卵、皮をむいたもの 100 g · 155 kcal
- 水または鶏がらスープ 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンで、ニテール・キッベを中弱火で熱します。細かく刻んだ赤玉ねぎを加え、絶えずかき混ぜながら45〜60分間、玉ねぎが深くキャラメル化して煮詰まり、ほとんどペースト状になるまでゆっくりと調理します。
- みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を鍋に加え、香りが立つまでさらに2〜3分調理します。ベルベレ・スパイスブレンドを混ぜ入れ、5分間調理してスパイスを炒め、風味を深めます。
- 鶏肉を鍋に入れ、玉ねぎとスパイスの混合物で全体が覆われるようにします。鶏肉の全ての面を約5〜7分間軽く焼きます。
- 鶏肉がちょうど浸るくらいの水または鶏がらスープを注ぎ入れます。煮立ったら弱火にし、蓋をして30〜40分間、または鶏肉が柔らかく火が通るまで煮込みます。
- 鶏肉が調理されたら、皮をむいたゆで卵をシチューに加え、ソースにそっと沈めます。さらに5〜10分煮込み、卵が豊かな風味を吸収するようにします。
- ドロ・ワットは熱いうちに、伝統的にはインジェラ（エチオピアの平たいパン）で、またはご飯と一緒に提供します。
