ダックレッドカレー
🛒 材料
- ローストダック 150 g · 400 kcal
- ココナッツミルク（全脂肪） 100 g · 230 kcal
- タイレッドカレーペースト 20 g · 30 kcal
- パイナップルチャンク 50 g · 25 kcal
- 赤ブドウ（半分に切る） 30 g · 20 kcal
- ミニトマト（半分に切る） 30 g · 5 kcal
- 赤ピーマン（スライス） 30 g · 10 kcal
- 魚醤 18 g · 10 kcal
- パームシュガー 15 g · 55 kcal
- 植物油 4 g · 36 kcal
- こぶみかんの葉 1 g · 0 kcal
- タイバジルの葉 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ローストダックを食べやすい大きさに切り、赤ぶどうとミニトマトを半分に切り、赤ピーマンを薄切りにする。
- 中華鍋または大きな鍋に植物油を中火で熱し、レッドカレーペーストを加えて1〜2分、香りが立つまで炒める。
- ココナッツミルクを加え、魚醤とパームシュガーを加えて、砂糖が溶けてソースがよく混ざるまでかき混ぜる。
- スライスしたローストダック、パイナップルチャンク、赤ピーマン、こぶみかんの葉を加え、ダックが温まり、野菜がシャキシャキになるまで5〜7分煮込む。
- 最後に、半分に切った赤ぶどう、ミニトマト、フレッシュなタイバジルの葉を加えて、さらに1分煮込み、全体を温めてバジルをしんなりさせる。
- ダックレッドカレーは、伝統的にジャスミンライスを添えてすぐに提供する。
