エクアドル風魚の煮込み
🛒 材料
- 白身魚の切り身 150 g · 150 kcal
- じゃがいも 100 g · 77 kcal
- 赤玉ねぎ 75 g · 30 kcal
- トマト 113 g · 20 kcal
- ピーマン 50 g · 10 kcal
- ニンニク 5 g · 8 kcal
- パクチー 5 g · 1 kcal
- アチョーテ油 7 g · 60 kcal
- ライムジュース 20 g · 5 kcal
- 魚のだし汁 60 g · 5 kcal
- クミンパウダー 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 白身魚の切り身に塩、黒胡椒、フレッシュライムジュースをたっぷり振りかけ、軽くマリネするために脇に置いておく。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンでアチョーテ油を中火で熱し、スライスした赤玉ねぎ、ピーマン、みじん切りにしたニンニクを加えます。柔らかく香りが立つまで、約5〜7分間炒めます。
- 角切りにしたトマトとクミンパウダーを鍋に加え、さらに5分煮込み、トマトが少し崩れて濃厚なソースになるまで加熱します。
- 鍋に入れた野菜の上にジャガイモのスライスを均等に並べ、その上に味付けした魚の切り身を丁寧に置きます。
- 魚が部分的に浸かるように魚のだし汁を注ぎ、混合物を弱火で煮込みます。
- 鍋に蓋をして15〜20分煮込み、魚に火が通り、ほぐれるようになり、ジャガイモが柔らかくなるまで加熱します。
- みじん切りにした新鮮なパクチーを優しく混ぜ入れ、シチューの味見をして、必要に応じて調味料（塩と胡椒）を調整してから提供します。
- エクアドル風魚の煮込みをすぐに提供し、追加の新鮮なパクチーとライムのくし切りを添え、白米と一緒に供されることが多いです。
