ヘラジカステーキ

🛒 材料

• ヘラジカステーキ 170 g · 250 kcal
• オリーブオイル 14 g · 120 kcal
• ニンニクのクローブ 6 g · 9 kcal
• 生のローズマリー 1 g · 1 kcal
• 黒胡椒 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ヘラジカのステーキをペーパータオルで拭いて水気を切り、両面に塩と挽きたての黒胡椒をたっぷりと振ります。室温で20〜30分休ませます。
2. 厚手のフライパン（鋳鉄製が最適）にオリーブオイルを入れ、中強火で煙が出るまで熱します。ニンニクのクローブとローズマリーの小枝を加えてオイルに香りを移します。
3. 熱いフライパンにヘラジカのステーキを入れ、厚さに応じて片面2〜4分焼いて、美しい焼き色をつけます。ミディアムの場合は、片面さらに1分焼きます。
4. ステーキをフライパンから取り出し、まな板の上でアルミホイルを軽くかぶせて5〜10分休ませます。これにより肉汁が再分配され、柔らかく風味豊かなステーキになります。
5. お好みで繊維に逆らってスライスし、すぐに盛り付けます。お好みで風味をつけたニンニクとローズマリーを添えても良いでしょう。