エンパナーダ・ガジェガ
🛒 材料
- 薄力粉 63 g · 229 kcal
- 水 25 g · 0 kcal
- オリーブオイル 12 g · 106 kcal
- ドライイースト 1 g · 3 kcal
- 砂糖 1 g · 4 kcal
- オリーブオイル漬けツナ缶（水気を切ったもの） 25 g · 48 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- 赤ピーマン 19 g · 6 kcal
- 緑ピーマン 19 g · 4 kcal
- にんにく 1 g · 1 kcal
- トマトソース（つぶしたトマト） 13 g · 3 kcal
- スモークパプリカ（ピメントン・デ・ラ・ベラ） 1 g · 3 kcal
- 卵 6 g · 9 kcal
👨🍳 作り方
- 生地を作るには、イーストと砂糖をぬるま湯に溶かし、薄力粉、オリーブオイル、塩ひとつまみと混ぜ合わせます。なめらかで弾力が出るまでこね、暖かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 具材を作るには、みじん切りにした玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマン、にんにくをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。つぶしたトマト、スモークパプリカ、塩ひとつまみを加え、さらに10分煮込みます。
- 野菜の混合物を火から下ろし、少し冷ましてから、水気を切ったツナ缶を混ぜ入れます。必要に応じて味を調えてください。
- オーブンを190°C（375°F）に予熱します。発酵した生地を2つの異なる大きさに分け、一回り大きい方を底生地にします。
- 大きい方の生地を伸ばし、油を塗ったベーキングシートまたはパイ皿に敷きます。冷めたツナと野菜の具材を生地の上に均一に広げ、端に縁を残します。
- 小さい方の生地を伸ばして上部の皮を作り、具材の上にそっと置きます。端をしっかりと閉じ、エンパナーダを密閉します。
- 焼成中に蒸気が抜けるように、上部の皮の中央に小さな穴を開けます。表面全体に溶き卵を塗り、黄金色に仕上げます。
- 35〜40分焼くか、クラストがこんがりとした黄金色になり、中まで火が通るまで焼きます。スライスして提供する前に、少し冷まします。
