エリシュテ (トルコの手作り麺)

🛒 材料

• 薄力小麦粉 60 g · 216 kcal
• 大きな卵 25 g · 39 kcal
• 水 20 g · 0 kcal
• 無塩バター 10 g · 72 kcal
• トルコ産白チーズ (ベヤズペイニール) 20 g · 52 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 小麦粉、卵、少量の塩をボウルに入れ、少しずつ水を加えながら固めの生地を作る。なめらかになるまでこねたら、蓋をして30分休ませる。
2. 生地を小さく分け、それぞれを打ち粉をした台で薄く伸ばし、大きなシートにする。15〜20分間、軽く風乾させる。
3. 軽く乾燥させた生地を折りたたみ、幅約1〜2cm、長さ2〜3cmの細く短い帯状に切って、エリシュテ麺を作る。
4. 大きな鍋に塩水を沸騰させる。エリシュテ麺を加え、アルデンテになるまで5〜7分間茹でる。時々かき混ぜてくっつくのを防ぐ。
5. 麺を茹でている間に、無塩バターを小さなフライパンで香りが出て、軽くきつね色になるまで溶かす。
6. 茹でたエリシュテ麺の湯を切り、盛り付け皿に移す。麺の上に溶かしバターをかけ、トルコの白チーズを crumbled してのせ、温かいうちに供する。