エスカリバーダ

🛒 材料

• ナス 700 g · 175 kcal
• 赤ピーマン 400 g · 124 kcal
• 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
• トマト 300 g · 54 kcal
• エクストラバージンオリーブオイル 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F)に予熱するか、中強火のグリルを準備します。すべての野菜を洗い、水気をよく拭き取ります。
2. 丸ごとのナス、パプリカ、玉ねぎ（皮をむいたもの）を天板に乗せるか、直接グリルに乗せます。40〜60分間、時々ひっくり返しながら焼くかグリルし、皮が焦げて野菜が非常に柔らかくなるまで加熱します。
3. 調理の最後の15〜20分で、トマトを天板またはグリルに追加し、柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで焼きます。
4. 火が通ったら、野菜をオーブンまたはグリルから取り出し、すぐにボウルに移し、ラップまたは蓋でしっかりと覆います。15〜20分間蒸らします。これにより皮が剥がれやすくなります。
5. 焦げ付いたナス、パプリカ、トマトの皮を慎重に剥がします。パプリカとトマトの種を取り除きます。
6. 皮をむいた野菜をすべて長い素朴なストリップに切ります。それらを盛り付け皿に美しく並べます。
7. エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけ、塩で味を調えます。室温で提供し、カリカリのパンを添えて付け合わせや前菜としてよく食べられます。