エスコビッチフィッシュ
🛒 材料
- レッドスナッパーフィレ 180 g · 234 kcal
- 植物油 25 g · 225 kcal
- 白酢 40 g · 12 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- 玉ねぎ、スライス 80 g · 32 kcal
- 人参、千切り 30 g · 12 kcal
- 赤ピーマン、スライス 30 g · 9 kcal
- 緑ピーマン、スライス 30 g · 9 kcal
- スコッチボネットペッパー 8 g · 3 kcal
- ピメントシード（オールスパイス） 2 g · 6 kcal
- フレッシュタイムの小枝 5 g · 1 kcal
- ガーリックパウダー 2 g · 7 kcal
- 黒胡椒 1 g · 3 kcal
- オニオンパウダー 2 g · 7 kcal
- 万能調味料 5 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- 魚の切り身をきれいにし、水気を拭き取ります。丸ごとの魚を使う場合は、両面に浅い斜めの切り込みをいくつか入れます。塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、万能調味料でたっぷりと味付けします。
- 大きなフライパンまたはダッチオーブンに植物油を中強火で熱し、温まったら火から下ろします。味付けした魚を注意深く熱い油に入れ、片面5〜7分、きつね色になり火が通るまで揚げます。
- 調理後、魚を油から取り出し、ペーパータオルで油を切ります。脇に置いておきます。
- 別の鍋に白酢、水、砂糖、塩を入れます。中火で煮詰め、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。
- 沸騰した液体に、スライスした玉ねぎ、千切りにした人参、スライスした赤ピーマンと緑ピーマン、スコッチボネットペッパー、オールスパイスの種、フレッシュタイムの小枝を加えます。野菜がわずかに柔らかくなるが歯ごたえが残るまで3〜5分煮ます。
- 鍋を火から下ろし、ピクルス野菜ソースを少し冷まします。温かいソースを揚げた魚にかけ、すべての野菜と液体が魚を覆うようにします。
- すぐに提供するか、魚をソースに数時間または一晩冷蔵庫でマリネして風味を高めます。エスコビッチフィッシュは温かくても室温でも美味しくいただけます。
