ファネスカ

🛒 材料

• 干しタラ（塩抜き） 50 g · 40 kcal
• 白玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• アチオテ油 10 g · 90 kcal
• カボチャ（またはバターナッツスカッシュ） 80 g · 20 kcal
• ジャガイモ 50 g · 40 kcal
• キャベツ 40 g · 10 kcal
• ソラマメ（生/冷凍） 40 g · 35 kcal
• ライマメ（生/冷凍） 40 g · 45 kcal
• スイートコーンの粒 30 g · 30 kcal
• グリーンピース 30 g · 25 kcal
• 調理済みレンズ豆 20 g · 25 kcal
• 調理済みひよこ豆 20 g · 30 kcal
• 調理済み白インゲン豆 20 g · 25 kcal
• 調理済みご飯 20 g · 25 kcal
• 全乳 100 g · 60 kcal
• ヘビークリーム 20 g · 80 kcal
• フレッシュチーズ（例：ケソフレスコ） 20 g · 50 kcal
• 固ゆで卵 25 g · 35 kcal
• 揚げたプランテンのスライス（飾り用） 15 g · 25 kcal
• 新鮮なコリアンダー/パセリ（飾り用） 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. タラを24〜48時間かけて塩抜きし、水を頻繁に交換します。柔らかくなるまで茹で、ほぐして取っておきます。茹で汁は取っておきます。
2. 大きな鍋で、刻んだ玉ねぎとみじん切りにしたニンニクをアチオテ油で香りが立つまで炒めてソフリートを作ります。カボチャとジャガイモを加え、少し柔らかくなるまで煮ます。
3. 鍋に取っておいたタラの茹で汁、牛乳、生クリームを加えます。沸騰させたら、キャベツ、ソラマメ、ライマメ、スイートコーン、グリーンピース、レンズ豆、ひよこ豆、白インゲン豆を加えます。
4. 弱火で30〜40分ほど煮込み、味がなじみ、野菜が完全に柔らかくなるまで煮ます。炊いたご飯を混ぜ込みます。
5. ほぐしたタラとフレッシュチーズを優しく混ぜ込みます。塩胡椒で味を調えます。
6. 熱いうちに、ゆで卵半分、揚げたプランテンのスライス数枚、新鮮なコリアンダーまたはパセリを散らして提供します。