サーモンとファルファッレ

🛒 材料

• ファルファッレパスタ 160 g · 280 kcal
• サーモンフィレ 100 g · 208 kcal
• 生クリーム 50 g · 170 kcal
• 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• にんにく 3 g · 4 kcal
• オリーブオイル 8 g · 66 kcal
• 辛口白ワイン 10 g · 20 kcal
• 生ディル 3 g · 1 kcal
• レモン汁 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋に塩水を沸騰させます。ファルファッレパスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
2. パスタを茹でている間に、サーモンフィレの水気を拭き取り、塩こしょうで味付けします。大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。
3. サーモンを片面3〜4分ずつ、火が通ってほぐれるまで焼きます。サーモンをフライパンから取り出し、一口大にほぐして脇に置きます。
4. 同じフライパンに必要であれば少量のオリーブオイルを足し、みじん切りにした玉ねぎが柔らかくなるまで3〜4分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
5. 辛口白ワインを注ぎ入れ、1〜2分煮詰めて少し減らします。生クリームとレモン汁を混ぜ入れ、ソースを弱火でとろみがつくまで煮詰めます。
6. 茹で上がったファルファッレの湯を切り、茹で汁を1/2カップほど取っておきます。パスタとほぐしたサーモンをソースの入ったフライパンに加え、優しく混ぜ合わせます。
7. ソースが濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁を大さじ1〜2杯加えてお好みのとろみに調整します。生ディルを混ぜ込み、すぐに提供します。