フェセンジャン
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 120 g · 198 kcal
- くるみ、挽いたもの 50 g · 327 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
- ザクロ糖蜜 25 g · 65 kcal
- 植物油 5 g · 44 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 0 kcal
- 水 69 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋に植物油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを5〜7分、柔らかく透明になるまで炒めます。
- 鍋に鶏肉を加え、全体に焼き色をつけます。ターメリックパウダーを加えてさらに1分炒めます。
- 砕いたくるみを加え、焦げ付かないように時々混ぜながら5〜7分間軽く炒めます。これにより豊かな風味が引き出されます。
- ザクロ糖蜜と水を加え、弱火で静かに煮立たせます。蓋をしてさらに90〜120分煮込みます。
- 焦げ付かないように時々かき混ぜます。鶏肉が非常に柔らかくなり、ソースがとろみを増して色が濃くなり、油が表面に浮いてきたらフェセンジャンは完成です。
- 味を調えるために塩を加え、必要に応じてザクロ糖蜜の酸味を和らげるために少量の砂糖（オプション）を加えます。ペルシャ風蒸しご飯と一緒にお召し上がりください。
