フィデウア
🛒 材料
- フィデウアパスタ 60 g · 210 kcal
- エビ、生、殻と背わたを取り除いたもの 50 g · 45 kcal
- イカ、下処理済み、スライス 40 g · 32 kcal
- 白身魚の切り身（例：アンコウやタラ） 40 g · 32 kcal
- オリーブオイル 15 g · 135 kcal
- ニンニク、みじん切り 4 g · 6 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
- 赤ピーマン、角切り 25 g · 8 kcal
- すりおろしトマトまたはカットトマト 50 g · 10 kcal
- 熱い魚の出汁 170 g · 17 kcal
- サフランの糸 0 g · 0 kcal
- スモークパプリカ 0 g · 0 kcal
- レモンウェッジ、添え物用 10 g · 3 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り、飾り付け用 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 中強火で、幅広で浅いパエリアパンまたはフィデウアパンにオリーブオイルを熱します。エビ、イカ、魚をバッチごとに軽くきつね色になるまで焼き、取り出して脇に置きます。
- 同じパンに、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、赤ピーマンを加えます。柔らかくなるまで約5〜7分炒めます。
- すりおろしトマト、スモークパプリカ、サフランの糸（砕いたもの）を混ぜ入れます。トマトが少し煮詰まるまでさらに2〜3分煮ます。
- フィデウアパスタをパンに加え、常に混ぜながら2〜3分間炒め、軽くきつね色になるまで焼きます。この工程は風味と食感にとって重要です。
- 熱い魚の出汁を注ぎ、パスタが浸るようにします。沸騰させたら火を中弱火に落とし、かき混ぜずに約10〜12分煮込みます。または、ほとんどの水分が吸収され、パスタがアルデンテになるまで煮込みます。
- 焼いたシーフードをパスタの上に並べます。お好みで、最後の1〜2分間火を強めて、カリカリの「ソカレット」（焦げ付いた底の層）を作ります。
- 火から下ろし、アルミホイルまたは清潔な布巾で覆い、5分間休ませます。盛り付ける前に新鮮なパセリとレモンウェッジを飾ります。
